Préparation : 20min
Cuisson : 20min
Ingrédients pour 4 personnes :
– 250g de quinoa cuit
– 1 concombre
– 150g de feta
– 20 feuilles de menthe
– 1 citron vert
– 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
– Sel et poivre
Préparation :
1. Faire cuire le quinoa dans de l’eau bouillante salée puis le laisser refroidir.
2. Laver le concombre, le peler en laissant un peu de peau puis le couper en petits dés.
3. Émietter la feta et ciseler les feuilles de menthe.
4. Une fois le quinoa bien froid, mélanger tous les ingrédients dans un saladier.
5. Assaisonner avec le jus de citron vert, l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, du sel, du poivre et réserver au frais recouvert d’un film alimentaire jusqu’au moment de servir.
5. Assaisonner avec le jus de citron vert, l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, du sel, du poivre et réserver au frais recouvert d’un film alimentaire jusqu’au moment de servir.
Loriane Ceyssat Diététicienne Diplômée 