Préparation: 15 min
Cuisson: 20min

Ingrédients pour 4 personnes :

– 4 filets de lieu noir de 150g
– Le jus d’un pamplemousse rose + 4 quartiers
– Le jus d’une orange + 8 quartiers
– Le jus d’un citron vert
– 2 tomates
– 1 oignon
– 2 échalotes
– Quelques feuilles de basilic
– Sel, poivre

Préparation :

1. Disposer au centre de 4 feuilles d’aluminium : 3 rondelles de tomates, un peu d’émincé
d’oignon et d’échalote, quelques feuilles de basilic et déposer les filets.

2. Relever les bords de chaque papillote et verser une cuillère à soupe d’eau, deux cuillères à soupe de jus de pamplemousse et d’orange et quelques gouttes de jus de citron. Saler et poivrer.

3. Déposer un quartier de pamplemousse et deux quartiers d’orange sur le dessus du filet.

4. Fermer les papillotes et mettre au four préchauffé à 170° pendant 20min.