Préparation :
1. Fendre la gousse de vanille en deux et récupérer les grains à l’aide dune pointe de couteau. Les incorporer au fromage blanc. Mélanger et réserver au frais.
2. Laver et couper les pêches en petits dés. Les réserver au frais.
3. Verser dans un ramequin la gelée de framboises avec trois cuillères à soupe d’eau. Mettre le ramequin 1 min au micro-ondes puis remuer pour que le mélange soit homogène.
4. Dans des verrines, placer au fond une partie des dès de pêches, puis recouvrir de fromage blanc, napper de coulis de framboises et renouveler l’opération.
5. Placer les verrines 30min au congélateur.
6. Au moment de servir, décorer le dessus des verrines avec des amandes effilées préalablement grillées dans une poêle et servir.